Este là m?t h?p ch?t h?u c? ???c hình thành b?i ph?n ?ng gi?a axit cacboxylic và ancol. Este có tính ch?t th?m ngon và ???c s? d?ng r?ng rãi trong công nghi?p th?c ph?m . Trong quá trình tách chi?t h?p ch?t, este ?óng vai trò quan tr?ng do tính bay h?i cao c?a nó. B?ng cách s? d?ng các k? thu?t tách r?i , ta có th? có th? tách